Polenta, carne alla brace e vino rosso: tutto pronto per la sagra

NAZZANO - Polenta, carne alla brace e vino rosso alla festa di Sant'Antimo: fervono i preparativi per la "Sagra della polenta". Domenica 18 ottobre, in piazza IV novembre, la Pro loco di Nazzano, organizza, per il settimo anno consecutivo, la "Sagra della polenta", in concomitanza con la festa di Sant’Antimo. La Pro loco dedicherà un’intera giornata alla degustazione di questo piatto così antico e, spesso, dimenticato.

IL PROGRAMMA DELLA FESTA. L’evento partirà domenica 18 ottobre alle ore 12,30 con l’apertura dello stand gastronomico con la polenta servita nel tipico piatto detto “scifo”, che poi sarà regalato al pubblico. Alla polenta si accompagneranno carne alla brace, verdura e ottimo vino rosso della zona. Alle ore 19,30 si svolgerà la solenne processione che riaccompagnerà la statua del patrono, Sant’Antimo, nella basilica. Durante la giornata si esibiranno anche dei gruppi musicali dal vivo.

LA RICERCA DELLA TRADIZIONE. Sin dalla sua prima edizione, la sagra della polenta, si propone come una buona occasione per una scampagnata autunnale. La polenta, per volere stesso degli organizzatori, viene preparata secondo le ricette di un tempo, per il preciso scopo di non disperdere i saperi millenari dei contadini che finiscono col soccombere alle logiche del mercato. La preparazione della polenta segue una tecnica molto affinata: il “mastro polentaio” non concede nemmeno un assaggio fino a quando non ha raggiunto tre ore di cotture, durante le quali si alternano gli uomini a rimestare nel paiolo di rame. E ancora per restare in tema di tradizioni culinarie, la polenta è servita negli “scifi”, dei tipici piatti in legno, che resteranno come omaggio-ricordo della giornata.

di Caterina Fava

Nazzano - 09 Ottobre 2009